Backöfele的菜品
开胃小点与汤品
弗兰肯肝丸汤（Fränkische Leberklößlesuppe）
配自制煎饼丝（Flädle）
€
6,80
Scheurebe汤（Scheurebensuppe）
配肉桂脆饼（Zimtkracherle）
€
6,90
鲱鱼鞑靼（Matjestatar）
配辣根酸奶油、苹果、洋葱和酸黄瓜，铺在腌甜菜上，另配烤黑面包
€
8,80
“Blaue Zipfel”（白葡萄酒醋汤煮香肠）
三根小烤香肠，在葡萄酒汤中与洋葱和胡萝卜同煮，另配黑面包
€
9,80
半打玛瑙螺（Achat-Schnecken）
香草黄油焗烤，另配香脆香草面包
€
7,50
配菜沙拉
各色叶菜沙拉，用我们的特制酱汁拌匀
€
4,00
面包与黄油
€
4,70
冷盘小食与沙拉
弗兰肯“Gerupfter”（奶酪拌酱）
卡芒贝尔奶酪拌黄油、奶油、洋葱和红椒，另配黑面包
€
15,60
猪头肉冻“mit Musik”（配醋油汁）
肉冻拌醋油汁，配洋葱、酸黄瓜、小萝卜（Radiesle），以及培根洋葱煎土豆
€
16,00
“Backöfele”沙拉
自制土豆沙拉、卷心菜沙拉、黄瓜沙拉、胡萝卜芹菜沙拉和各色叶菜沙拉，另配香脆香草面包
€
17,60
可选配：
火鸡胸肉条
€
+6,20
煎烤牛肉条
€
+8,50
梭鲈鱼排（Zanderfilet）
带皮煎制
€
+7,00
煎蘑菇
€
+6,00
烧烤
“Pfeffer Pfännle”（胡椒小锅）
猪里脊小排、香脆培根、胡椒奶油酱和黄油面疙瘩
€
25,40
梭鲈鱼排（Zanderfilet）
带皮煎制，配糖渍胡萝卜、河虾酱和香草土豆泥
€
25,30
弗兰肯烤香肠（Fränkische Bratwürste）
一对烤香肠铺在德式酸菜上，配黑啤酱汁、黑面包和芥末
€
16,50
弗兰肯菜
弗兰肯Schäufele（弗兰肯烤猪肩）
选用猪肩肉，配黑啤酱汁、德式酸菜和土豆丸子
€
29,70
洋葱炖牛肉（Zwiebelschmorbraten）
牛肉配炖至软糯的洋葱酱汁和土豆丸子
€
27,20
弗兰肯婚宴菜（Fränkisches Hochzeitsessen）
小牛臀肉（Kalbstafelspitz）配苹果辣根酱、越橘和煎宽面条，淋面包屑黄油
€
26,80
醋焖牛肉“Backöfele”（Sauerbraten）
另配土豆丸子、紫甘蓝、越橘，以及用黑巧克力提味的酱汁
€
28,50
素食与纯素
节日烤肉（纯素）
以小扁豆和坚果自制，配深色酱汁、普罗旺斯杂蔬和小土豆
€
23,00
绿麦饼（Grünkernküchle，纯素）
自制，另配叶菜沙拉和香草蘸酱
€
16,50
小扁豆炖菜（素食）
按Ehehalt奶奶的食谱制作，配蔬菜和弗兰肯勺面疙瘩（Löffelspatzen）
€
14,80
我们的经典
Cordon Bleu（芝士火腿炸猪排）
内夹多汁火腿和奶酪，另配自制土豆沙拉
€
22,30
原版维也纳炸肉排（Original Wiener Schnitzel）
选用小牛里脊，配自制土豆沙拉和越橘
€
29,80
脆皮火鸡排
配荷兰酱、土豆饼和越橘
€
25,40
猪肉排（Schweineschnitzel）
配弗兰肯沙拉拼盘，包括自制土豆沙拉、卷心菜沙拉、黄瓜沙拉、胡萝卜芹菜沙拉和各色叶菜沙拉
€
21,00
菜单
一点鸡油菌（A weng Pfifferlinge）
甜点菜单
酒单
菜单
我们所有的特别菜单都在这里。
一点鸡油菌（A weng Pfifferlinge）
鸡油菌菜单
开胃小点
鸡油菌奶油汤（Pfifferlingsrahmsüpple）
配新鲜鸡油菌和豆瓣菜芽
€
7,50
黄瓜冷汤
配烤蒜香面包丁和新鲜莳萝
€
7,20
番茄白面包沙拉
配煎虾、黄瓜、红洋葱和罗勒
€
13,80
主菜
鲑鳟鱼排
带皮煎制
配炖茴香橙子蔬菜、Silvaner酱汁和小土豆
€
25,80
烤鸡胸肉
配奶油鸡油菌宽面条、青酱和油封小番茄
€
24,60
弗兰肯肉饼（Fleischküchle）
配奶油鸡油菌，以及培根洋葱煎土豆
€
21,80
纯素土豆条面（Schupfnudeln）
配轻炒鸡油菌、香草酸奶油和番茄干
€
22,40
新鲜鸡油菌
香草奶油酱汁，配面包丸子（Semmelklöße）
€
26,60
自制烤香肠*
€
+6,50
小份猪排*
€
+6,00
火鸡胸排*
€
+8,40
鲑鳟鱼排*
€
+10,80
小份维也纳炸小牛排（小牛里脊）*
€
+11,70
*这些配菜只能与一份鸡油菌搭配点单。
甜点菜单
甜点
Was Süaß（甜蜜美味）：我们的经典
Backöfele Kaiserschmarrn（皇帝煎饼）
我们的甜点特色
外脆内焦糖化，是我们的做法，
配杏仁、榛子和葡萄干
另配香草冰淇淋和鲜奶油
需稍等片刻（dauert a weng）
用小煎锅（Pfännle）端上，2人起，适合分享
€
9,50 (p.P)
Gehd allaweil（总吃得下）
苹果煎饼（Apfelpfannküchle）
焦糖煎饼，内裹苹果
另配香草冰淇淋和鲜奶油 需稍等片刻（dauert a weng）
€
9,90
巧克力带来幸福
三重巧克力，三重幸福：
巧克力蛋糕、巧克力慕斯、巧克力冰淇淋
€
9,80
“Ich nehm gern noch a Eierlikörchen”（我还想再来一小杯蛋酒）
杯装奶香蛋酒
顶上是香草奶油，配一块饼干
€
7,70
热恋（Heiße Liebe）
波本香草冰淇淋遇上温热的覆盆子
€
8,80
白巧克力慕斯
配樱桃酱和杏仁脆糖
€
9,80
咸味“睡前小点”（Herzhaftes Betthupferl）
配胡椒小香肠、坚果味奶酪丁、
小串葡萄和咸味脆饼
€
9,30
圆满收尾
咖啡等饮品
浓缩咖啡（Espresso）
€
2,50
双份浓缩咖啡
€
4,00
卡布奇诺（Cappuccino）
€
3,10
一杯咖啡
€
3,00
牛奶咖啡（Milchkaffee）
€
3,10
拿铁玛奇朵（Latte Macchiato）
€
3,80
甜点酒
Rieslaner Auslese 2024 - Weingut Manfred Braun, Nordheim
高级甜型
€
7,00 0,1l
“为美好夜晚画上最动人的句号，
也是每道甜点的点睛之笔。”
细腻花香与清澈明亮的果香交织，带着浓缩的菠萝和熟透的桃子香气，再添一丝柑橘气息。
甜美中带着令人愉悦的多汁感。
蒸馏烈酒
Alte Hausbrennerei Wecklein（老字号自家酒坊）
Williams Christ 梨子白兰地
40%
€
5,50 2cl
弗兰肯榛子烈酒
40%
€
5,50 2cl
黄香李白兰地
40%
€
5,00 2cl
Weingut am Stein：自酿蒸馏酒
Silvaner 葡萄渣白兰地
橡木桶陈酿，45%
€
5,50 2cl
青梅李白兰地（Reneklode）
38%
€
5,00 2cl
樱桃白兰地（Kirschwasser）
38%
€
5,00 2cl
苹果
橡木桶陈酿，40%
€
5,00 2cl
利口酒与草本酒（Kräuterle）
弗兰肯草本利口酒
30%
€
3,50 2cl
Ramazotti，配冰块和柠檬
30%
€
3,20 2cl
黑刺李利口酒
20%
€
3,00 2cl
酒单
珍藏佳酿
新发现的弗兰肯
2021/22 MÜLLER-THURGAU
Weingut Franziska Schömig，干型
€
29,00 (0,75l)
2020/21 DOMINA
Weingut Franziska Schömig，干型
€
42,50 (0,75l)
伟大的老弗兰肯
2018/19 SILVANER
Weingut Meintzinger，干型
€
78,50 (0,75l)
2020/21 SILVANER GG
Weingut Bürgerspital，干型
€
62,00 (0,75l)
2017 SILVANER GG
Weingut am Stein，干型
€
99,00 (0,75l)
2017 WEIßER BURGUNDER GG
Divino Nordheim，干型
€
76,00 (0,75l)
2018 RIESLING GG
Weingut Schloss Sommerhausen，干型
€
80,00 (0,75l)
2015 SPÄTBURGUNDER
Weingut am Stein，干型
€
78,00 (0,75l)
2009 MERLOT
Weingut Richard Östreicher，干型
€
98,00 (0,75l)
白葡萄酒（Schoppen）
2022/23 MÜLLER-THURGAU “Backöfele”
酿造：Weingut Rudloff，干型
€
6,00 (0,25 l)
2021/22 MÜLLER-THURGAU
Weingut Peter Rudloff，干型
€
6,00 (0,25 l)
2022/23 SILVANER “Backöfele”
酿造：Weingut Peter Rudloff，干型
€
6,20 (0,25 l)
2022/23 SILVANER
Weingut am Stein，干型
€
6,30 (0,25 l)
2022/23 RIESLING
Weingut Peter Rudloff，干型
€
6,80 (0,25 l)
2021/22 RIESLING
Weingut Hans Wirsching，干型
€
7,80 (0,25 l)
2021/22 WEIßBURGUNDER
Weingut Peter Rudloff，干型
€
7,20 (0,25 l)
2022/23 SCHEUREBE
Weingut am Ölspiel，半干型
€
7,00 (0,25 l)
2021/22 BACCHUS
Weingut Peter Rudloff，半干型
€
6,60 (0,25 l)
2022/23 BACCHUS
酿造：Weingut Am Stein，干型
€
6,50 (0,25 l)
红葡萄酒（Schoppen）
2022/23 ROTLING
Weingut Peter Rudloff，干型
€
6,60 (0,25 l)
2020/21 ROTWEIN-CUVÉE “Spitalschoppen“
Weingut Bürgerspital，干型
€
7,00 (0,25 l)
2020/21 REGENT
Becksteiner Winzer，半干型
€
6,00 (0,25 l)
2022/23 DOMINA
Weingut Meintzinger，干型
€
7,80 (0,25 l)
果香弗兰肯
清淡果香
2022/23 MÜLLER-THURGAU
Weingut Leininger，干型
€
19,00 (0,75 l)
2022/23 MÜLLER-THURGAU
Weingut Rainer Sauer，干型
€
21,00 (0,75 l)
2022/23 SAUVIGNON BLANC
Christine Pröstler，干型
€
26,50 (0,75 l)
2022/23 SAUVIGNON BLANC
Weingut Juliusspital，干型
€
21,50 (0,75 l)
2022/23 SCHEUREBE
Weingut Peter Rudloff，干型
€
22,00 (0,75 l)
浓郁果香
2021/22 SAUVIGNON BLANC
Weingut Roth，干型
€
27,50 (0,75 l)
2022/23 SCHEUREBE
Weingut Horst Sauer，甜型
€
37,00 (0,75 l)
2021/22 SCHEUREBE
Weingut am Stein，干型
€
46,00 (0,75 l)
2021/22 BLANC DE BLANCS
Weingut Hans Wirsching，干型
€
31,00 (0,75 l)
2022/23 GEWÜRZTRAMINER
Weingut Schloss Sommerhausen，干型
€
26,00 (0,75 l)
清淡型 Silvaner
2022/23 SILVANER “Backöfele Eigenbau“
酿造：Weingut am Stein，干型
€
23,00 (0,75 l)
2022/23 SILVANER
Weingut am Stein，干型
€
26,00 (0,75 l)
2020/21 SILVANER
Weingut Roth，干型
€
31,00 (0,75 l)
2022/23 SILVANER
Weingut Horst Sauer，干型
€
28,50 (0,75 l)
2021/22 SILVANER
Glaser Himmelstoss，干型
€
29,50 (0,75 l)
2022/23 SILVANER
Bürgerspital Würzburg，干型
€
24,00 (0,75 l)
2022/23 SILVANER
Weingut Hofmann，干型
€
28,00 (0,75 l)
2022/23 BLAUER SILVANER
Weingut Schloss Sommerhausen，干型
€
27,50 (0,75 l)
2020/21 SILVANER
Weingut Staudt，干型
€
28,50 (0,75 l)
醇厚型 Silvaner
2022/23 SILVANER
Weingut Wirsching，干型
€
37,50 (0,75 l)
2022/23 SILVANER
Weingut Rainer Sauer，干型
€
47,50 (0,75 l)
2020/21 SILVANER
Weingut am Stein，干型
€
47,00 (0,75 l)
2021/22 SILVANER
Weingut Peter Rudloff，干型
€
35.50 (0,75 l)
2021/22 SILVANER
Weingut Ernst Popp，干型
€
31.50 (0,75 l)
2022/23 SILVANER
Weingut Juliusspital，干型
€
34,50 (0,75 l)
2021/22 SILVANER
Weingut Horst Sauer，干型
€
73,50 (0,75 l)
清淡型雷司令（Riesling）
2021/22 RIESLING
Weingut Rainer Sauer，干型
€
36,50 (0,75 l)
2021/22 RIESLING
Weingut am Stein，干型
€
39,00 (0,75 l)
2021/22 RIESLING
Weingut Bürgerspital，干型
€
33,50 (0,75 l)
醇厚型雷司令（Riesling）
2020/21 RIESLING
Weingut Rainer Sauer，干型
€
36,50 (0,75 l)
2020/21 RIESLING
Weingut am Stein，干型
€
39,00 (0,75 l)
2020/21 RIESLING
Weingut Bürgerspital，干型
€
33,50 (0,75 l)
清淡型勃艮第
2022/23 GRAUBURGUNDER
Weingut Meintzinger，干型
€
28,50 (0,75 l)
2022/23 WEIßBURGUNDER
Weingut Peter Rudloff，干型
€
29,50 (0,75 l)
2022/23 GRAUBURGUNDER
Weingut Leininger，干型
€
26,00 (0,75 l)
2022/23 CHARDONNAY
Weingut Hans Wirsching，干型
€
38,50 (0,75 l)
醇厚型勃艮第
2021/22 WEIßBURGUNDER
Weingut Höhn，干型
€
40,00 (0,75 l)
2022/23 CHARDONNAY
Weingut Christine Pröstler，干型
€
43,00 (0,75 l)
2021/22 WEIßBURGUNDER
Weingut am Stein，干型
€
48,50 (0,75 l)
弗兰肯红葡萄酒
清淡的弗兰肯红葡萄酒
2021/22 CUVEE “SCHWARZER PETER“
Weingut Peter Rudloff，干型
€
25,50 (0,75 l)
2021/22 SPÄTBURGUNDER
Weingut Ernst Popp，干型
€
27,00 (0,75 l)
2022/23 SPÄTBURGUNDER
Weingut Hofmann，干型
€
28,50 (0,75 l)
2019/20 SPÄTBURGUNDER
Weingut am Stein，干型
€
41,00 (0,75 l)
2019/20 ACOLON
Weingut Roth，干型
€
37,50 (0,75 l)
醇厚的弗兰肯红葡萄酒
2021/22CABERNET DORSA
Weingut Ernst Popp，干型
€
28,50 (0,75 l)
2018/19 SPÄTBURGUNDER
Weingut am Stein，干型
€
55,00 (0,75 l)
2020/21 CUVÉE AUS CABERNET
Weingut Peter Rudloff，干型
€
54,50 (0,75 l)
2021/22 BLAUFRÄNKISCH R
Weingut Bürgerspital，干型
€
41,00 (0,75 l)
2019/20 SPÄTBURGUNDER RR
Weingut Hofmann，干型
€
71,00 (0,75 l)
传统弗兰肯风味
早在1580年，主教侯爵Julius Echter就捐建了我们的老店。因此，Backöfele至今已有425年以上的弗兰肯家族传统。
舒适的氛围
每位客人都能找到合适的座位。可以是浪漫的小角落，可以是内院里喝一杯葡萄酒（Schoppen）的舒适餐桌，也可以是古老壁画前的大长桌。
美味的菜肴
我们提供经典的弗兰肯菜，对细节要求严格，也满怀对传统的热情。新意与久经考验的老味道，都被用心融入其中。
甜点
甜蜜时刻（Was Süaß）：我们的经典
Backöfele皇帝煎饼（Kaiserschmarrn）
我们的甜点特色
外脆内焦糖化，是我们的做法，
配杏仁、榛子和葡萄干
另配香草冰淇淋和鲜奶油
需稍等片刻（dauert a weng）
用小煎锅端上，2人起，适合分享
€
9,50 (p.P)
总是吃得下（Gehd allaweil）
苹果煎饼（Apfelpfannküchle）
焦糖煎饼，内裹苹果
另配香草冰淇淋和鲜奶油 需稍等片刻（dauert a weng）
€
9,90
巧克力带来幸福
三重巧克力，带来三重幸福：
巧克力蛋糕、巧克力慕斯、巧克力冰淇淋
€
9,80
“再来一小杯蛋酒吧”
杯装浓滑蛋酒
顶上是香草奶油和一块饼干
€
7,70
热恋（Heiße Liebe）
波本香草冰淇淋遇上温热的覆盆子
€
8,80
白巧克力慕斯
配樱桃酱和杏仁脆糖
€
9,80
咸味“睡前小点”（Herzhaftes Betthupferl）
配胡椒小香肠（Pfefferbeißer）、坚果风味奶酪丁，
葡萄和咸味饼干
€
9,30
为这一餐收尾
咖啡等
浓缩咖啡（Espresso）
€
2,50
双份浓缩咖啡（Doppelter Espresso）
€
4,00
卡布奇诺（Cappuccino）
€
3,10
一杯咖啡
€
3,00
牛奶咖啡（Milchkaffee）
€
3,10
拿铁玛奇朵（Latte Macchiato）
€
3,80
甜点酒
Rieslaner Auslese 2024 - Weingut Manfred Braun, Nordheim
高贵甜型（edelsüß）
€
7,00 0,1l
“为愉悦的夜晚画上最美的句号，
也是每一道甜点的点睛之笔。”
细腻的花香与清澈明亮的果香相融，带有浓缩菠萝与熟透桃子的气息，再加一丝柑橘。
甜美与令人愉悦的多汁感相遇。
烈酒：来一点暖身（a Wärmerle）
Alte Hausbrennerei Wecklein
Williams Christ梨烈酒（Williams Christ Birne）
40%
€
5,50 2cl
弗兰肯榛子烈酒（Haselnussgeist）
40%
€
5,50 2cl
黄香李烈酒（Mirabellenbrand）
40%
€
5,00 2cl
Weingut am Stein：自家蒸馏烈酒
Silvaner葡萄渣烈酒（Trester vom Silvaner）
橡木桶陈酿，45%
€
5,50 2cl
青李烈酒（Reneklode）
38%
€
5,00 2cl
樱桃烈酒（Kirschwasser）
38%
€
5,00 2cl
苹果烈酒（Apfel）
橡木桶陈酿，40%
€
5,00 2cl
利口酒与草本酒
弗兰肯草本利口酒
30%
€
3,50 2cl
Ramazotti
加冰和柠檬，30%
€
3,20 2cl
黑刺李利口酒（Schlehenlikör）
20%
€
3,00 2cl
