Unsere Speisen im Backöfele
Einsteigerle & Suppen
Fränkische Leberklößlesuppe
mit hausgemachten Flädle
€
6,80
Scheurebensuppe
mit Zimtkracherle
€
6,90
Matjestatar
mit Meerrettich-Schmand, Äpfeln, Zwiebeln und Essiggurken auf marinierter Roter Bete, dazu geröstetes Schwarzbrot
€
8,80
"Blaue Zipfel"
drei kleine Bratwürschtle im Weinsud mit Zwiebeln und Karotten, dazu Schwarzbrot
€
9,80
1/2 Dutzend Achat-Schnecken
in Kräuterbutter überbacken, dazu knuspriges Kräuterbrot
€
7,50
Beilagensalat
bunte Blattsalate mariniert mit unserem Hausdressing
€
4,00
Brot & Butter
€
4,70
Brotzeit & Salate
Fränkischer "Gerupfter"
angemachter Camembert mit Butter, Sahne, Zwiebeln und Paprika, dazu Schwarzbrot
€
15,60
Schweinskopfsülze „mit Musik“
Sülze in Essig-Öl Marinade mit Zwiebeln, Essiggurken, Radiesle und Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln
€
16,00
Salat "Backöfele"
hausgemachter Kartoffel-, Kraut-, Gurken-, Karotten-Sellerie und Blattsalaten, dazu knuspriges Kräuterbrot
€
17,60
wahlweise mit:
Putenbruststreifen
€
+6,20
Gebratene Roastbeef-Streifen
€
+8,50
Zanderfilet
auf der Haut gebraten
€
+7,00
Gebratene Champignons
€
+6,00
Vom Grill
„Pfeffer Pfännle“
Schweinemedaillons, knuspriger Speck, Pfefferrahmsoße und Butterspätzle
€
25,40
Zanderfilet
auf der Haut gebraten mit glacierten Karotten, Flusskrebssoße und Kräuter-Kartoffelpüree
€
25,30
Fränkische Bratwürste
ein Paar Bratwürschtle auf Sauerkraut, mit Dunkelbiersößle, Schwarzbrot und Senf
€
16,50
Fränkische Küche
Fränkisches Schäufele
aus der Schweineschulter mit Dunkelbiersößle, Sauerkraut und Kartoffelklößen
€
29,70
Zwiebelschmorbraten
vom Rind mit geschmelzten Zwiebeln in Soße und Kartoffelklößen
€
27,20
Fränkisches Hochzeitsessen
Kalbstafelspitz mit Apfel-Meerrettichsoße, Preiselbeeren und gebratenen Bandnudeln in Bröselschmelze
€
26,80
Sauerbraten "Backöfele"
dazu Kartoffelklöße, Blaukraut, Preiselbeeren und in Zartbitterschokolade verfeinerter Soße
€
28,50
Vegetarisch & Vegan
Festtagsbraten -vegan-
aus Linsen und Nüssen hausgemacht, mit dunklem Sößle, Ratatouillegemüse und Drillingskartoffeln
€
23,00
Grünkernküchle -vegan-
hausgemacht, dazu Blattsalate und Kräuterdip
€
16,50
Linseneintopf -vegetarisch-
nach Oma Ehehalt, mit Gemüse und fränkischen Löffelspatzen
€
14,80
Unsere Klassiker
Cordon Bleu
mit Saftschinken und Käse gefüllt dazu hausgemachter Kartoffelsalat
€
22,30
Original Wiener Schnitzel
vom Kalbsrücken, mit hausgemachtem Kartoffelsalat und Preiselbeeren
€
29,80
Putensteak in Knusperkruste
mit Sauce Hollandaise, Kartoffelplätzchen und Preiselbeeren
€
25,40
Schweineschnitzel
mit fränkischem Salatteller, bestehend aus hausgemachten Kartoffel-, Kraut-, Gurken-, Karotten-Sellerie und Blattsalaten
€
21,00
Speisekarten
A weng Pfifferlinge
Dessertkarte
Weinkarte
Speisekarten
Alle unsere Spezial-Speisenkarten finden Sie hier.
A weng Pfifferlinge
Pfifferlingskarte
Einsteigerle
Pfifferlingsrahmsüpple
mit frischen Pfifferlingen und Gartenkresse
€
7,50
Gurkenkaltschale
mit gerösteten Knoblauch-Croutons und frischem Dill
€
7,20
Tomaten-Weißbrotsalat
mit gebratenen Garnelen, Salatgurke, roten Zwiebeln und Basilikum
€
13,80
Hauptspeisen
Lachsforellenfilet
auf der Haut gebraten
mit geschmortem Fenchel-Orangengemüse, Silvanersoße und Drillingskartoffeln
€
25,80
Gegrilltes Hähnchenbrustfilet
mit cremigen Pfi fferlings-Bandnudeln, Pesto und confi erten Kirschtomaten
€
24,60
Fränkisches Fleischküchle
mit Pfifferlingen in Rahm und Bratkartoffeln mit Zwiebeln & Speck
€
21,80
Vegane Schupfnudeln
mit angeschwenkten Pfifferlingen, Kräuterschmand und getrockneten Tomaten
€
22,40
Frische Pfifferlinge
in Kräutersahnesauce mit Semmelklößen
€
26,60
Hausmacher-Bratwürste*
€
+6,50
kleines Schweineschnitzel*
€
+6,00
Putenbruststeak*
€
+8,40
Lachsforellenfilet*
€
+10,80
kleines Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken*
€
+11,70
*Diese Beilagen können nur in Verbindung mit einer Portion Pfifferlinge bestellt werden.
Dessertkarte
Desserts
Was Süaß – Unser Klassiker
Backöfele Kaiserschmarrn
Unsere Dessert-Spezialität
knusprig karamellisiert nach unserer Art,
mit Mandeln, Haselnüssen und Rosinen
dazu Vanilleeis und Schlagrahm
dauert a weng
im Pfännle serviert ab 2 Personen - zum Teilen
€
9,50 (p.P)
Gehd allaweil
Apfelpfannküchle
karamellisierter Pfannkuchen, gefüllt mit Äpfeln
dazu Vanilleeis und Schlagrahm dauert a weng
€
9,90
Schokolade macht glücklich
dreifach Schokolade für dreifach Glück:
Schokokuchen, Schokomousse, Schokoeis
€
9,80
„Ich nehm gern noch a Eierlikörchen“
cremiger Eierlikör im Glas
mit einer Haube Vanillesahne und einem Keks
€
7,70
Heiße Liebe
Bourbon-Vanilleeiscreme trifft auf warme Himbeeren
€
8,80
Weißes Schokoladenmousse
mit Kirschragout und Mandelkrokant
€
9,80
Herzhaftes „Betthupferl“
mit Pfefferbeißern, nussigen Käsewürfeln,
Träuble und Salzgebäck
€
9,30
Zum Abschluss
Kaffee & Co
Espresso
€
2,50
Doppelter Espresso
€
4,00
Cappuccino
€
3,10
Tasse Kaffee
€
3,00
Milchkaffee
€
3,10
Latte Macchiato
€
3,80
Dessertwein
Rieslaner Auslese 2024 - Weingut Manfred Braun, Nordheim
Edelsüß
€
7,00 0,1l
„Das schönste Finale für einen genussvollen Abend
und die Krönung eines jeden Desserts.“
Feine Blüten gepaart mit klaren, brillanten Fruchtaromen aus konzentrierter
Ananas und vollreifem Pfirsich, dazu ein Hauch Zitrus.
Süße trifft auf animierende Saftigkeit.
Brände
Alte Hausbrennerei Wecklein
Williams Christ Birne
40%
€
5,50 2cl
Fränkischer Haselnussgeist
40%
€
5,50 2cl
Mirabellenbrand
40%
€
5,00 2cl
Weingut am Stein – Hausbrände
Trester vom Silvaner
Barrique, 45%
€
5,50 2cl
Reneklode
38%
€
5,00 2cl
Kirschwasser
38%
€
5,00 2cl
Apfel
Barrique, 40%
€
5,00 2cl
Liköre & Kräuterle
Fränkischer Kräuterlikör
30%
€
3,50 2cl
Ramazotti, mit Eis und Zitrone
30%
€
3,20 2cl
Schlehenlikör
20%
€
3,00 2cl
Weinkarte
ECHTE SCHÄTZE
Neu entdecktes Franken
2021/22 MÜLLER-THURGAU
Weingut Franziska Schömig – trocken
€
29,00 (0,75l)
2020/21 DOMINA
Weingut Franziska Schömig – trocken
€
42,50 (0,75l)
Großes altes Franken
2018/19 SILVANER
Weingut Meintzinger – trocken
€
78,50 (0,75l)
2020/21 SILVANER GG
Weingut Bürgerspital – trocken
€
62,00 (0,75l)
2017 SILVANER GG
Weingut am Stein – trocken
€
99,00 (0,75l)
2017 WEIßER BURGUNDER GG
Divino Nordheim – trocken
€
76,00 (0,75l)
2018 RIESLING GG
Weingut Schloss Sommerhausen – trocken
€
80,00 (0,75l)
2015 SPÄTBURGUNDER
Weingut am Stein – trocken
€
78,00 (0,75l)
2009 MERLOT
Weingut Richard Östreicher – trocken
€
98,00 (0,75l)
DIE WEIßEN SCHOPPEN
2022/23 MÜLLER-THURGAU "Backöfele"
Ausbau: Weingut Rudloff – trocken
€
6,00 (0,25 l)
2021/22 MÜLLER-THURGAU
Weingut Peter Rudloff – trocken
€
6,00 (0,25 l)
2022/23 SILVANER "Backöfele"
Ausbau: Weingut Peter Rudloff – trocken
€
6,20 (0,25 l)
2022/23 SILVANER
Weingut am Stein – trocken
€
6,30 (0,25 l)
2022/23 RIESLING
Weingut Peter Rudloff – trocken
€
6,80 (0,25 l)
2021/22 RIESLING
Weingut Hans Wirsching – trocken
€
7,80 (0,25 l)
2021/22 WEIßBURGUNDER
Weingut Peter Rudloff – trocken
€
7,20 (0,25 l)
2022/23 SCHEUREBE
Weingut am Ölspiel – halbtrocken
€
7,00 (0,25 l)
2021/22 BACCHUS
Weingut Peter Rudloff – halbtrocken
€
6,60 (0,25 l)
2022/23 BACCHUS
Ausbau: Weingut Am Stein - trocken
€
6,50 (0,25 l)
DIE ROTEN SCHOPPEN
2022/23 ROTLING
Weingut Peter Rudloff – trocken
€
6,60 (0,25 l)
2020/21 ROTWEIN-CUVÉE „Spitalschoppen“
Weingut Bürgerspital – trocken
€
7,00 (0,25 l)
2020/21 REGENT
Becksteiner Winzer – halbtrocken
€
6,00 (0,25 l)
2022/23 DOMINA
Weingut Meintzinger – trocken
€
7,80 (0,25 l)
FRUCHTIGES FRANKEN
Leichte Frucht
2022/23 MÜLLER-THURGAU
Weingut Leininger – trocken
€
19,00 (0,75 l)
2022/23 MÜLLER-THURGAU
Weingut Rainer Sauer – trocken
€
21,00 (0,75 l)
2022/23 SAUVIGNON BLANC
Christine Pröstler – trocken
€
26,50 (0,75 l)
2022/23 SAUVIGNON BLANC
Weingut Juliusspital – trocken
€
21,50 (0,75 l)
2022/23 SCHEUREBE
Weingut Peter Rudloff – trocken
€
22,00 (0,75 l)
Große Frucht
2021/22 SAUVIGNON BLANC
Weingut Roth – trocken
€
27,50 (0,75 l)
2022/23 SCHEUREBE
Weingut Horst Sauer – lieblich
€
37,00 (0,75 l)
2021/22 SCHEUREBE
Weingut am Stein – trocken
€
46,00 (0,75 l)
2021/22 BLANC DE BLANCS
Weingut Hans Wirsching – trocken
€
31,00 (0,75 l)
2022/23 GEWÜRZTRAMINER
Weingut Schloss Sommerhausen – trocken
€
26,00 (0,75 l)
LEICHTE SILVANER
2022/23 SILVANER „Backöfele Eigenbau“
Ausbau: Weingut am Stein – trocken
€
23,00 (0,75 l)
2022/23 SILVANER
Weingut am Stein – trocken
€
26,00 (0,75 l)
2020/21 SILVANER
Weingut Roth – trocken
€
31,00 (0,75 l)
2022/23 SILVANER
Weingut Horst Sauer – trocken
€
28,50 (0,75 l)
2021/22 SILVANER
Glaser Himmelstoss – trocken
€
29,50 (0,75 l)
2022/23 SILVANER
Bürgerspital Würzburg – trocken
€
24,00 (0,75 l)
2022/23 SILVANER
Weingut Hofmann – trocken
€
28,00 (0,75 l)
2022/23 BLAUER SILVANER
Weingut Schloss Sommerhausen – trocken
€
27,50 (0,75 l)
2020/21 SILVANER
Weingut Staudt – trocken
€
28,50 (0,75 l)
GROßE SILVANER
2022/23 SILVANER
Weingut Wirsching – trocken
€
37,50 (0,75 l)
2022/23 SILVANER
Weingut Rainer Sauer – trocken
€
47,50 (0,75 l)
2020/21 SILVANER
Weingut am Stein – trocken
€
47,00 (0,75 l)
2021/22 SILVANER
Weingut Peter Rudloff – trocken
€
35.50 (0,75 l)
2021/22 SILVANER
Weingut Ernst Popp – trocken
€
31.50 (0,75 l)
2022/23 SILVANER
Weingut Juliusspital – trocken
€
34,50 (0,75 l)
2021/22 SILVANER
Weingut Horst Sauer– trocken
€
73,50 (0,75 l)
LEICHTE RIESLINGE
2021/22 RIESLING
Weingut Rainer Sauer – trocken
€
36,50 (0,75 l)
2021/22 RIESLING
Weingut am Stein – trocken
€
39,00 (0,75 l)
2021/22 RIESLING
Weingut Bürgerspital – trocken
€
33,50 (0,75 l)
GROßE RIESLINGE
2020/21 RIESLING
Weingut Rainer Sauer – trocken
€
36,50 (0,75 l)
2020/21 RIESLING
Weingut am Stein – trocken
€
39,00 (0,75 l)
2020/21 RIESLING
Weingut Bürgerspital – trocken
€
33,50 (0,75 l)
LEICHTE BURGUNDER
2022/23 GRAUBURGUNDER
Weingut Meintzinger – trocken
€
28,50 (0,75 l)
2022/23 WEIßBURGUNDER
Weingut Peter Rudloff – trocken
€
29,50 (0,75 l)
2022/23 GRAUBURGUNDER
Weingut Leininger – trocken
€
26,00 (0,75 l)
2022/23 CHARDONNAY
Weingut Hans Wirsching – trocken
€
38,50 (0,75 l)
GROßE BURGUNDER
2021/22 WEIßBURGUNDER
Weingut Höhn – trocken
€
40,00 (0,75 l)
2022/23 CHARDONNAY
Weingut Christine Pröstler – trocken
€
43,00 (0,75 l)
2021/22 WEIßBURGUNDER
Weingut am Stein – trocken
€
48,50 (0,75 l)
ROTES FRANKEN
Leichtes rotes Franken
2021/22 CUVEE „SCHWARZER PETER“
Weingut Peter Rudloff – trocken
€
25,50 (0,75 l)
2021/22 SPÄTBURGUNDER
Weingut Ernst Popp – trocken
€
27,00 (0,75 l)
2022/23 SPÄTBURGUNDER
Weingut Hofmann – trocken
€
28,50 (0,75 l)
2019/20 SPÄTBURGUNDER
Weingut am Stein – trocken
€
41,00 (0,75 l)
2019/20 ACOLON
Weingut Roth – trocken
€
37,50 (0,75 l)
Großes rotes Franken
2021/22CABERNET DORSA
Weingut Ernst Popp – trocken
€
28,50 (0,75 l)
2018/19 SPÄTBURGUNDER
Weingut am Stein – trocken
€
55,00 (0,75 l)
2020/21 CUVÉE AUS CABERNET
Weingut Peter Rudloff – trocken
€
54,50 (0,75 l)
2021/22 BLAUFRÄNKISCH R
Weingut Bürgerspital – trocken
€
41,00 (0,75 l)
2019/20 SPÄTBURGUNDER RR
Weingut Hofmann – trocken
€
71,00 (0,75 l)
Traditionell fränkisch
Bereits im Jahr 1580 wurde das Stammhaus von Fürstbischof Julius Echter gestiftet. Das Backöfele blickt deshalb seither auf über 425 Jahre fränkische Familientradition zurück.
Gemütliches Ambiente
Es findet sich für jeden der richtige Platz. Es kann die kleine romantische Ecke, der gemütliche Tisch für den Schoppen im Innenhof oder die große Tafel vor einer altertümlichen Wandmalerei sein.
Geschmackvolle Küche
Wir bieten eine klassische fränkische Küche mit einem scharfen Blick für Feinheiten und viel Lust auf Tradition. Neues wird ebenso liebevoll integriert wie Altbewährtes.
Desserts
Was Süaß – Unser Klassiker
Backöfele Kaiserschmarrn
Unsere Dessert-Spezialität
knusprig karamellisiert nach unserer Art,
mit Mandeln, Haselnüssen und Rosinen
dazu Vanilleeis und Schlagrahm
dauert a weng
im Pfännle serviert ab 2 Personen - zum Teilen
€
9,50 (p.P)
Gehd allaweil
Apfelpfannküchle
karamellisierter Pfannkuchen, gefüllt mit Äpfeln
dazu Vanilleeis und Schlagrahm dauert a weng
€
9,90
Schokolade macht glücklich
dreifach Schokolade für dreifach Glück:
Schokokuchen, Schokomousse, Schokoeis
€
9,80
„Ich nehm gern noch a Eierlikörchen“
cremiger Eierlikör im Glas
mit einer Haube Vanillesahne und einem Keks
€
7,70
Heiße Liebe
Bourbon-Vanilleeiscreme trifft auf warme Himbeeren
€
8,80
Weißes Schokoladenmousse
mit Kirschragout und Mandelkrokant
€
9,80
Herzhaftes „Betthupferl“
mit Pfefferbeißern, nussigen Käsewürfeln,
Träuble und Salzgebäck
€
9,30
Zum Abschluss
Kaffee & Co
Espresso
€
2,50
Doppelter Espresso
€
4,00
Cappuccino
€
3,10
Tasse Kaffee
€
3,00
Milchkaffee
€
3,10
Latte Macchiato
€
3,80
Dessertwein
Rieslaner Auslese 2024 - Weingut Manfred Braun, Nordheim
Edelsüß
€
7,00 0,1l
„Das schönste Finale für einen genussvollen Abend
und die Krönung eines jeden Desserts.“
Feine Blüten gepaart mit klaren, brillanten Fruchtaromen aus konzentrierter
Ananas und vollreifem Pfirsich, dazu ein Hauch Zitrus.
Süße trifft auf animierende Saftigkeit.
Brände - a Wärmerle
Alte Hausbrennerei Wecklein
Williams Christ Birne
40%
€
5,50 2cl
Fränkischer Haselnussgeist
40%
€
5,50 2cl
Mirabellenbrand
40%
€
5,00 2cl
Weingut am Stein – Hausbrände
Trester vom Silvaner
Barrique, 45%
€
5,50 2cl
Reneklode
38%
€
5,00 2cl
Kirschwasser
38%
€
5,00 2cl
Apfel
Barrique, 40%
€
5,00 2cl
Liköre & Kräuterle
Fränkischer Kräuterlikör
30%
€
3,50 2cl
Ramazotti
mit Eis und Zitrone, 30%
€
3,20 2cl
Schlehenlikör
20%
€
3,00 2cl
Mit wie vielen Gästen dürfen wir Sie bei uns begrüßen?
Bitte wählen Sie das passende Fenster.
