Montag - Donnerstag: 12:00 - 22:00 Uhr
Freitag - Samstag: 12:00 - 22:00 Uhr
Sonntag: 12:00 - 22:00 Uhr

Ursulinergasse 2
97070 Würzburg

Unsere Speisen im Backöfele

Einsteigerle & Suppen

1/2 Dutzend Achat-Schnecken

in hausgemachter Riesling-Kräuterbutter, überbacken, dazu Kräuterbrot
8,80

Forellenfilet

wachholdergeräuchert, mit Sahnemeerrettich und geröstetem Roggenbrot
10,90

"Blaue Zipfel"

Drei Bratwürschtle im Weinsud, Zwiebeln, Karotten und Sauerteigbrot
10,80

Würzburger Kartoffelsuppe

mit geräucherter Knackwurst und Majoran
5,80

Fränkische Scheurebensuppe

mit Zimtkrusteln
6,20

Fränkische Leberklößlesuppe

mit frischem Schnittlauch und Schwimmerle
5,80

Fränkische Küche

Fränkische Bratwürste

Ein Paar Bratwürste auf Weinsauerkraut und Sauerteigbrot
9,80

Omas Rindsroulade

gefüllt mit Speck, Essiggurken, Zwiebeln, langsam geschmort, mit hausgemachtem Kartoffelpüree und Backöfele-Blaukraut
19,50

Fränkisches Hochzeitsessen

Kalbstafelspitz in Meerrettichsoße, gebratene Semmelnudeln und Preiselbeeren
19,20

Fränkischer Flusszander

unter der Kräuter-Kartoffel-Kruste, Flusskrebssoße und Vichy-Karotten
19,80

Fränkisches Schweineschäufele

mit Dunkelbiersoße, handgerollten Kartoffelklößen und Sauerkraut
18,50

Sauerbraten "Backöfele"

in kräftiger, mit Lebkuchen verfeinerter Soße, dazu handgerollte Kartoffelklöße und Backöfele-Blaukraut
18,50

Unsere Klassiker

Schweineschnitzel

vom Schwäbisch-Hällilschen Landschwein, mit fränkischem Salatteller bestehend aus Kartoffel-, Kraut-, Gurken-, Karotten-Sellerie und Blattsalaten
14,90

Cordon Bleu

vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein mit Salatschinken und Käse gefüllt, dazu hausgemachter Kartoffelsalsat
17,80

Original Wiener Schnitzel

vom Kalb, mit hausgemachtem Kartoffelsalat
22,50

Beilagensalat

2,00

Brot und Butter

2,50

Vom Grill

Schweinerückensteak

vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein, überbacken mit Sauce-Hollandaise, frischen Steinpilzchampignons in eigener Soße und Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln
18,40

Schweinerückensteak

vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein, in Pfefferrahm mit hausgemachten Hobelspätzle
17,30

Zwiebelrostbraten

Tranche vom Angus-Rumpsteak, mit Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln und fränkischer Rostbratenzwiebelsoße
23,50

Putensteak in Knusperkruste

mit Sauce Hollandaise und Kartoffeplätzchen
17,50

Vegetarisches & Salate

Grünkernküchle

mit Blattsalat vom Markt und Kräuterschmand
15,00

Fränkischer "Gerupfter"

angemachter Camembert, mit Butter, Sahne, Zwiebeln, Paprika, dazu Sauerteigbrot
7,90

Überbackener Camembert

auf geröstetem Landbrot mit Preiselbeeren
9,30

Salat "Backöfele"

Kartoffel-, Kraut-, Gurken-, Karotten-Sellerie und Blattsalate mit Schinkenstreifen, Eischeiben und knusprigem Kräuterbrot
13,00

Alle unsere Spezial-Speisenkarten finden Sie hier. 

Speisen

Was Süaß

Backöfele Kaiserschmarrn

im Pfännle, mit Vanilleeis und Schlagrahm (ab 2 Personen, mindestens 30 Minuten)
8,90 (p.P)

Apfelpfannküchle

mit Zimtzucker, Vanilleeis und Schlagrahm
9,90

Schokolade macht glücklich

alles Schokolade
9,90

Vanilleeiscreme

mit hausgemachten heißen Himbeeren
8,20

Zartbitterschokoladenmousse von der Valrhona Kuvertüre

mit einem Himbeersoßenspiegel
8,80

Passionsfruchtparfait

dazu frische Früchte
8,20

Sauerkirschcrumble

mit Schokoladeneiscreme
7,90

Getränke

Kaffee & Co

Espresso

2,40

Espresso Doppio

3,70

Cappucino

3,00

Café Creme

3,00

Café Latte

3,00

Latte Macchiato

3,50

Brände

Ziegler

Williams Birnenbrand

40 %
6,80 2cl

No I Wildkirsche

40%
9,50 2cl

Waldhimbeergeist

40%
6,80 2cl

Obstbrand

aus Äpfeln und Birnen (40%)
4,80 2cl

Wecklein

Zwetschgenwasser

40 %
3,50 2cl

Mirabelle

40%
4,00 2cl

Himbeergeist

40%
4,00 2cl

Kirschwasser

40%
3,80 2cl

Fränkischer Haselnussgeist

4,60 2cl

Williams Christ Birne

aus dem Barrique
5,50 2cl

Magentratzer

Fernet Branca

40 %
2,80 2cl

Ramazotti

40%
2,80 2cl

Weingut am Stein, Ludwig Knoll

Apfel

aus dem Barrique (40%)
4,20 2cl

Schlehe

aus dem Barrique (40%)
6,50 2cl

Trester vom Silvaner

aus dem Barrique (40%)
4,20 2cl

Vorspeisen

Würzburger Kartoffelsuppe

mit geräucherter Knackwurst und Majoran
5,80

Fränkische Scheurebensuppe

mit Zimtkrusteln
6,20

Hauptspeisen

Fränkisches Schweineschäufele

mit Dunkelbiersoße, handgerollten Kartoffelklößen und Sauerkraut
18,50

Fleischküchle

mit unserem Tagesgemüse überbacken und Bratkartoffeln
11,90

Schweineschnitzel

vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein, mit fränkischem Salatteller bestehend aus Kartoffel-, Kraut-, Gurken-, Karotten-Sellerie und Blattsalaten
14,90

Salat "Backöfele"

Kartoffel-, Kraut-, Gurken-, Karotten-Sellerie und Blattsalate mit Eischeiben und knusprigem Kräuterbrot mit Schinkenstreifen oder Käsestreifen
13,00

Bandnudeln

mit gebratenem Saisongemüse, Tomatensoße und Parmesan
11,90

Zwiebelrostbraten

Tranche vom Angus-Rumpsteak mit Bratkartoffeln, Speck, Zwiebeln und fränkischer Rostbratenzwiebelsoße
23,50

Fränkisches Hochzeitsessen

Kalbstafelspitz mit Meerrettichsauce, gebratenen Semmelnudeln und Preiselbeeren
19,20

Fränkischer Flusszander

unter der Kräuter-Kartoffel-Kruste, mit Flusskrebssoße und Vichy-Karotten
19,80

Sauerbraten "Backöfele"

in kräftiger, mit Lebkuchen verfeinerter Soße, dazu handgerollte Kartoffelklöße und Backöfele-Blaukraut
18,50

Omas Rindsroulade

gefüllt mit Speck, Essiggurken, Karotten, Zwiebeln, langsam geschmort, mit hausgemachtem Kartoffelpüree und Backöfele-Blaukraut
19,50

Schweinerückensteak

vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein, in Pfefferrahm dazu Hobelspätzle
18,40

Grünkernküchle

- gebratenes Gemüse in Tomatensoße (vegan) oder
- mit Kräuterschmand dazu bunte Blattsalate vom Markt
15,00

Bitte geben Sie uns zwei Stunden vor Ankunft die gewählten Speisen durch.
Sie erreichen uns unter + 49 (0) 931 59059.

Mittagsschmankerl

Montag-Freitag
nur von 12 bis 17 Uhr

Fleischküchle

mit Tagesgemüse überbacken und Bratkartoffeln
8,50

Matjes Hausfrauen Art

mit Salzkartoffeln
7,90

Bayrisches Käsesteak

mit Bratkartoffeln und Pfefferahmsoße
8,90

Kassler

mit Kartoffelpüree und Sauerkraut
7,90

Waldpilzragout

mit Spinatklößen
7,50

Blattsalat vom Markt

mit gegrillten Putenbruststreifen und Kräuterbrot
7,50

Wir servieren alle Mittagsgerichte in weniger als 15 Minuten!

Diese Karte gilt von Montag bis Freitag. Sie gilt nicht an Feiertagen und ebenfalls nicht für Reisegruppen sowie
Tischreservierungen über zehn Personen.

Spargelkarte

Einsteigerle

Spargelcremesuppe

mit Spargeleinlage
6,20

Spargelsalat "Vinaigrette"

mit gewürfeltem Ei & Zwiebel
17,80

Spargelrisotto

mit gebratener Zanderschnitte
13,90

Hauptspeisen

Portion frischer fränkischer Stangenspargeel

mit zerlassener Butter oder Sauce Hollandaise und neuen Kartoffeln
19,50

Portion frischer fränkischer Stangenspargeel

mit Olivenöl und Parmesan
20,50

Hausgebeitzter Lachs

+ 11,50

1 Paar Hausmacher Bratwürste

+ 7,00

Schweineschnitzel, paniert

+ 8,50

Putenbruststeak "natur"

+ 8,40

"Angus" Rumpsteak 150gr

+ 16,80

Gegrilltes Zanderfilet

+ 11,90

Wiener Schnitzel vom Kalb

+ 13,20

Saftschinken

+ 8,50

Schinkenstreifen

mit Sauce Hollandaise und geriebenem Käse überbacken
+ 8,00

*Diese Beilagen können nur in Verbindung mit einer Portion Spargel oder Spargelsalat bestellt werden

Was vorweg

Ludwigs SECCO „SAIGNÉE“

Weingut am Stein
3,30 (0,1 l)

SILVANER „Ludwigs Winzersekt“

Weingut am Stein
5,50 (0,1 l)

CHAMPAGNER „Lionel Derens“

Rèserve Brut, Frankreich
9,00 (0,1 l)

FERRARI Brut

5,50 (0,1 l)

FERRARI Rosé

5,50 (0,1 l)

Die weißen Schoppen

2018/19 MÜLLER-THURGAU "Backöfele"

Ausbau Weingut Rudloff, trocken
4,70 (0,25 l)

2018/19 SILVANER "Backöfele"

Ausbau Weingut Rudloff, trocken
5,10 (0,25 l)

2018/19 SILVANER

Weingut am Stein, trocken
4,90 (0,25 l)

2018/19 RIESLING

Weingut Wirsching – Iphofen, trocken
7,00 (0,25 l)

2017/18 WEIßBURGUNDER

Weingut Rudloff - Gute Traube, trocken
6,40 (0,25 l)

2017/18 SCHEUREBE

Weingut am Ölspiel – Sommerhausen, halbtrocken
6,20 (0,25 l)

2017/18 BACCHUS "Backöfele"

Weingut Hemberger – Franken, feinherb
5,90 (0,25 l)

Die roten Schoppen

2018/19 ROTLING

Weingut Rudloff – Gute Traube, trocken
5,70 (0,25 l)

2016/17 ROTWEIN-CUVÉE „Spitalschoppen“

Weingut Bürgerspital, trocken
6,30 (0,25 l)

2018/19 REGENT

Becksteiner Winzer – Tauberfranken, halbtrocken
4,90 (0,25 l)

2017/18 DOMINA

Weingut Meintzinger – Frickenhausen, trocken
7,20 (0,25 l)

Leichte Silvaner

2018/19 SILVANER „Backöfele Eigenbau“

Erlabrunner Weinsteig – Ausbau: Weingut am Stein, trocken
21,50 (0,75 l)

2018/19 SILVANER – Bio

Weingut am Stein – VDP.Ortswein Würzburg, trocken
24,50 (0,75 l)

2018/19 SILVANER

Weingut Popp – Iphöfer Kalb, trocken
21,50 (0,75 l)

2017/18 SILVANER

Weingut Max Müller I – Volkach, trocken
21,50 (0,75 l)

2017/18 SILVANER

Weingut Meintzinger – Frickenhäuser Kabinett, trocken
24,50 (0,75 l)

2018/19 SILVANER

Bürgerspital Würzburg – VDP.Ortswein Würzburg, trocken
21,50 (0,75 l)

2017/18 SILVANER

Weingut Meintzinger – Frickenhäuser Kabinett, trocken
24,50 (0,75 l)

2018/19 SILVANER

Weingut Hofmann – Weingut Hemberger – Franken, trocken
26,50 (0,75 l)

2018/19 SILVANER

Weingut Rainer Sauer – Freiraum – Franken, trocken
36,00 (0,75 l)

Große Silvaner

2018/19 SILVANER L

Weingut Rainer Sauer – Escherndorfer Lump, trocken
52,00 (0,75 l)

2017/18 SILVANER

Weingut Bürgerspital – Würzburger Stein-Harfe – Großes Gewächs, trocken
54,50 (0,75 l)

2017/18 SILVANER

Weingut am Stein – VINZ alte Reben – Stettener Stein, trocken
40,50 (0,75 l)

2017/18 SILVANER

Weingut Geiger & Söhne – Scharlachberg in Thüngersheim – big G, trocken
36,00 (0,75 l)

2018/19 SILVANER

Weingut Horst Sauer – VDP.Große Lage – Am Lumpen 1655 GG
65,00 (0,75 l)

Leichte Rieslinge

2017/18 RIESLING

Weingut am Stein – VDP.Ortswein Stetten, trocken
22,00 (0,75 l)

2017/18 RIESLING

Weingut Geiger & Söhne - Nonnenloch - Thüngersheim, trocken
23,00 (0,75 l)

2017 RIESLING S

Weingut Horst Sauer – VDP.Erste Lage – Escherndorfer Lump, trocken
36,00 (0,75 l)

Große Rieslinge

2017/18 RIESLING

Weingut Max Müller, trocken
39,00 (0,75 l)

2017/18 RIESLING

Weingut Bürgerspital – VDP.Erste Lage – Würzburger Stein, trocken
29,00 (0,75 l)

2018/19 RIESLING

Weingut am Stein – VDP.Erste Lage – Würzburger Innere Leiste, trocken
34,00 (0,75 l)

Leichte Burgunder

2018/19 GRAUBURGUNDER

Weingut am Stein – Stetten, trocken
23,00 (0,75 l)

2018/19 WEISSBURGUNDER

Weingut Juliusspital, trocken
21,50 (0,75 l)

2017/18 WEISSBURGUNDER

Winzer Sommerach – Deutscher Qualitätswein, trocken
22,00 (0,75 l)

2018/19 CHARDONNAY

Weingut Hans Wirsching – Iphöfer Kronsberg, trocken
41,00 (0,75 l)

Große Burgunder

2017/18 WEISSBURGUNDER

Weingut am Stein – Montonia, trocken
40,50 (0,75 l)

2018/19 WEISSBURGUNDER

Weingut Rudloff – Nordheimer Vögelein – Deutscher Prädikatswein – Spätlese, trocken
43,00 (0,75 l)

2017/18 WEISSBURGUNDER

Weingut Divino Nordheim – Großes Gewächs – Q.b.A., trocken
36,00 (0,75 l)

Fruchtiges Franken

Leichte Frucht

2017/18 CUVÉE Helle Freude

Weingut am Stein – Würzburg, trocken
26,50 (0,75 l)

2017/18 BACCHUS

Winzer Sommerach – Deutscher Qualitätswein, trocken
21,50 (0,75 l)

2018 /19BACCHUS

Staatlicher Hofkeller Würzburg – VDP.Ortswein Würzburg, halbtrocken
25,50 (0,75 l)

Große Frucht

2018/19 BLANC DE BLANCS

Weingut Hans Wirsching – VDP.Gutswein – Alte Reben, trocken
26,00 (0,75 l)

2017/18 SCHEUREBE

Weingut am Stein – VINZ – Stettener Stein, trocken
41,00 (0,75 l)

2017/18 SCHEUREBE

Weingut Hans Wirsching – Iphöfer Kronsberg – VDP.Erste Lage – Alte Reben, trocken
43,00 (0,75 l)

2018/19 SCHEUREBE

Weingut Bürgerspital – VDP.Ortswein, trocken
26,00 (0,75 l)

Rotes Franken

Leichtes rotes Franken

2016/17 SPÄTBURGUNDER

Weingut Ernst Popp – Rödelseer Schwanleite, trocken
23,50 (0,75 l)

2018/19 SPÄTBURGUNDER

Weingut Hofmann – Qualitätswein – Röttingen, trocken
21,50 (0,75 l)

2015/16 SPÄTBURGUNDER

Weingut Christine Pröstler – Retzbacher Benediktusbergn, trocken
44,50 (0,75 l)

2016/17 SPÄTBURGUNDER

Weingut am Stein – VDP.Erste Lage – Würzburger Innere Leiste, trocken
34,00 (0,75 l)

2015/16 MERLOT

Weingut am Stein – Würzburg – Deutscher Qualitätswein, trocken
42,50 (0,75 l)

Großes rotes Franken

2017/18 PINOT NOIR

Weingut Geiger & Söhne – Thüngersheimer Johannesberg – big G, trocken
36,50 (0,75 l)

2016/17 BLAUFRÄNKISCH R

Weingut Bürgerspital – VDP. Erste Lage – Würzburger Stein, trocken
37,00 (0,75 l)

2017/18 SPÄTBURGUNDER

Weingut am Stein – Montonian, trocken
42,00 (0,75 l)

2016/17 CUVÉE AUS CABERNET

Weingut Rudloff – Nordheimer Vögelein und Kreuzberg – Edle Reben – Spätlese Resérve – Kunstwerk, trocken
42,00 (0,75 l)

2016/17 SPÄTBURGUNDER RR

Weingut Hofmann, trocken
55,50 (0,75 l)
beer

Traditionell fränkisch

Bereits im Jahr 1580 wurde das Stammhaus von Fürstbischof Julius Echter gestiftet. Das Backöfele blickt deshalb seither auf über 425 Jahre fränkische Familientradition zurück.

like

Gemütliches Ambiente

Es findet sich für jeden der richtige Platz. Es kann die kleine romantische Ecke, der gemütliche Tisch für den Schoppen im Innenhof oder die große Tafel vor einer altertümlichen Wandmalerei sein.

cloche

Geschmackvolle Küche

Wir bieten eine klassische fränkische Küche mit einem scharfen Blick für Feinheiten und viel Lust auf Tradition. Neues wird ebenso liebevoll integriert wie Altbewährtes.

Hungrig geworden?

Jetzt Tisch im Backöfele reservieren 

Sie möchten einen Tisch im Backöfele reservieren? Kontaktieren Sie uns einfach über unsere Telefonnummer, per E-Mail oder nutzen Sie das unten stehende Kontaktformular und reservieren Sie direkt einen Tisch bei uns.

Reservierung
Kontakt

Jetzt reservieren

Bei mehr als 6 Personen, nehmen Sie bitte telefonisch Kontakt auf.
Bitte beachten Sie, dass nur Reservierungen mit einer Vorlaufzeit von mindestens 48 Stunden möglich sind.

Hungrig geworden?

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Sie möchten einen Tisch im Backöfele reservieren? Kontaktieren Sie uns einfach über unsere Telefonnummer, per E-Mail oder nutzen Sie das unten stehende Kontaktformular und reservieren Sie direkt einen Tisch bei uns.

Reservierung

Jetzt reservieren

Bei mehr als 6 Personen, nehmen Sie bitte telefonisch Kontakt auf.
Bitte beachten Sie, dass nur Reservierungen mit einer Vorlaufzeit von mindestens 48 Stunden möglich sind.

Desserts

Was Süaß

Backöfele Kaiserschmarrn

im Pfännle, mit Vanilleeis und Schlagrahm (ab 2 Personen)
8,20 (p.P)

Apfelpfannküchle

mit Zimtzucker, Vanilleeis und Schlagrahm
9,50

Schokolade macht glücklich

alles Schokolade
9,50

Vanilleeiscreme

mit hausgemachten heißen Himbeeren
7,50

Zartbitterschokoladenmousse von der Valrhona Kuvertüre

mit einem Himbeersoßenspiegel
8,50

Passionsfruchtparfait

dazu frische Früchte
7,80

Sauerkirschcrumble

mit Schokoladeneiscreme
6,90

Getränke

Kaffee & Co

Espresso

2,20

Espresso Doppio

3,50

Cappucino

2,70

Café Creme

2,40

Café Latte

2,80

Latte Macchiato

3,20

Brände

Ziegler

Williams Birnenbrand

40 %
6,50 2cl

No I Wildkirsche

40%
8,90 2cl

Waldhimbeergeist

40%
6,50 2cl

Obstbrand

aus Äpfeln und Birnen (40%)
4,00 2cl

Wecklein

Zwetschgenwasser

40 %
3,30 2cl

Mirabelle

40%
3,80 2cl

Himbeergeist

40%
3,80 2cl

Fränkischer Haselnussgeist

4,50 2cl

Williams Christ Birne

aus dem Barrique
5,00 2cl

Kirschwasser

40%
6,50 2cl

Magentratzer

Fernet Branca

40 %
2,50 2cl

Ramazotti

40%
2,50 2cl

Weingut am Stein, Ludwig Knoll

Apfel

aus dem Barrique (40%)
4,00 2cl

Schlehe

aus dem Barrique (40%)
6,00 2cl

Trester vom Silvaner

aus dem Barrique (40%)
4,00 2cl

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am 25.05.2020

Kontakt

[email protected]
tel: +49 (0) 931 59059

Ursulinergasse 2
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