Unsere Speisen im Backöfele
Einsteigerle & Suppen
1/2 Dutzend Achat-Schnecken
in hausgemachter Kräuterbutter überbacken, dazu knuspriges Kräuterbrot
€
10,50
Räucherforellenmousse
hausgemacht, im Weckglas mit Sauerteigbrot
€
11,50
"Blaue Zipfel"
drei kleine Bratwürschtle im Weinsud, mit Zwiebeln und Karotten, dazu Sauerteigbrot
€
14,00
Scheurebensuppe
mit Zimtkracherle
€
7,00
Fränkische Leberklößlesuppe
mit hausgemachten Flädle
€
6,90
Beilagensalat
bunte Blattsalate mariniert mit unserem Hausdressing
€
3,80
Brot & Butter
€
4,50
Brotzeit & Salate
Fränkischer "Gerupfter"
angemachter Camembert mit Butter, Sahne, Zwiebeln und Paprika, dazu Sauerteigbrot
€
15,60
Schweinskopfsülze „mit Musik“
Sülze in Essig-Öl Marinade mit Zwiebeln, Essiggurken, Radiesle und Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln
€
16,00
Salat "Backöfele"
hausgemachter Kartoffel-, Kraut-, Gurken-,
Karotten-Sellerie und Blattsalaten, dazu knuspriges Kräuterbrot
€
16,80
wahlweise mit:
Putenbruststreifen
€
+6,50
Gebratene Roastbeef-Streifen
€
+12,50
Zanderfilet
auf der Haut gebraten
€
+11,00
Gebratene Champignons
€
+5,00
Vom Grill
Fränkische Bratwürste
ein Paar Bratwürschtle auf Sauerkraut, mit Dunkelbiersoße, Sauerteigbrot und Senf
€
17,80
„Backöfele Pfännle“
Schweinemedaillons, Bratwürschtle, knusprig gebratener Speck, Champignonrahmsoße und Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln
€
27,50
Zanderfilet
auf der Haut gebraten mit glacierten Karotten und Flusskrebssoße und Kräuter-Kartoffelpüree
€
25,50
Fränkische Küche
Fränkisches Hochzeitsessen
Kalbstafelspitz mit Apfel-Meerrettichsoße, Preiselbeeren und gebratene Bandnudeln in Bröselschmelze
€
27,20
Sauerbraten "Backöfele"
dazu Kartoffelklöße, Blaukraut, Preiselbeeren und in Zartbitterschokolade verfeinerter Soße
€
31,00
Fränkisches Schweineschäufele
mit Dunkelbiersößle, dazu Kartoffelklößen und Sauerkraut
€
29,80
Vegetarisch & Vegan
Linseneintopf -vegetarisch-
mit Gemüse und fränkischen Löffelspatzen
€
15,00
Grünkernküchle -vegan-
hausgemacht, dazu Blattsalate und Kräuterjoghurt
€
16,50
Linsen-Nussbraten -vegan-
nach Oma Ehehalt mit dunklem Sößle, Ratatouillegemüse und Drillingskartoffeln
€
23,60
Unsere Klassiker
Original Wiener Schnitzel
vom Kalbsrücken, mit hausgemachtem Kartoffelsalat und Preiselbeeren
€
32,50
Schweineschnitzel
mit fränkischem Salatteller, bestehend aus hausgemachten Kartoffel-, Kraut-, Gurken-, Karotten-Sellerie und Blattsalaten
€
18,60
Cordon Bleu
mit Saftschinken und Käse gefüllt, dazu hausgemachter Kartoffelsalat
€
21,70
Putensteak in Knusperkruste
mit Sauce-Hollandaise, Kartoffelplätzchen und Preiselbeeren
€
25,50
Speisekarten
A weng Sommer
Dessertkarte
Weinkarte
Speisekarten
Alle unsere Spezial-Speisenkarten finden Sie hier.
A weng Sommer
A weng sommerlich
Einsteigerle
Wassermelonen-Gurkensalat
mit gebratener Garnele und Steinofenbaguette
€
10,30
Gurkenkaltschale
mit gerösteten Knoblauch-Croutons und frischem Dill
€
7,40
Tomaten-Brotsalat
mit gebratener Zanderschnitte, Salatgurke, roten Zwiebeln und Basilikum
€
13,60
Hauptspeisen
Lachsforellenfilet, auf der Haut gebraten
mit geschmortem Fenchel-Orangengemüse, Silvanersoße und Drillingskartoffeln
€
25,80
Gegrilltes Hähnchenbrustfilet
dazu cremige Tomaten-Bandnudeln und sommerliches Gemüse
€
22,60
Fränkisches Fleischküchle
mit Blumenkohl & Brokkoli in Rahm und Bratkartoffeln mit Zwiebeln & Speck
€
18,50
Honig-Schinkenbraten
aus der Schweineschulter mit Krautsalat, Landbiersoße und Kartoffelpüree
€
23,20
Schupfnudelpfanne -vegetarisch-
mit sommerlichem Gemüse, Tomatensoße, Hüttenkäse und Basilikum
€
18,70
Preisänderungen vorbehalten. Alle unsere Speisen werden mit frischen Zutaten zubereitet. Da kann es schon mal vorkommen, dass etwas nicht oder nur in geringer Menge zu erhalten ist. Bitte haben Sie Verständnis, sollte ein Gericht aus diesen Gründen gerade nicht zu bestellen sein.
Dessertkarte
Desserts
Was Süaß – Unsere Klassiker
Backöfele Kaiserschmarrn
im Pfännle karamellisiert, mit Mandeln, Haselnüssen und Rosinen dazu Vanilleeis und Schlagrahm (ab 2 Personen)
€
9,50 (p.P)
Apfelpfannküchle
mit Zucker und Zimt karamellisiert, dazu Vanilleeis und Schlagrahm
€
9,90
Schokoträumchen
mit Schokoladenkuchen, Schokoladenmousse, Eis und frischen Früchten
€
10,50
Creme Brûlée
mit frischen Früchten
€
8,90
Gehd allaweil
Likörträumchen
Eierlikör im Glas, Vanille-Sahne und ein Knusperle
€
7,70
Käsevariation
mit Feigensenf, Chutney und Baguette
€
14,10
Zum Abschluss
Kaffee & Co
Espresso
€
2,50
Doppelter Espresso
€
4,00
Cappuccino
€
3,10
Tasse Kaffee
€
3,00
Milchkaffee
€
3,10
Latte Macchiato
€
3,80
Dessertwein
Rieslaner Auslese Edelsüß 2024 - Weingut Manfred Braun, Nordheim, Qba
€
7,00 0,1l
„Das schönste Finale für einen genussvollen Abend
und die Krönung eines jeden Desserts.“
Feine Blüten gepaart mit klaren, brillanten Fruchtaromen aus konzentrierter
Ananas und vollreifem Pfirsich, dazu ein Hauch Zitrus.
Süße trifft auf animierende Saftigkeit.
Brände
Alte Hausbrennerei Wecklein
Williams Christ Birne
40%
€
5,50 2cl
Fränkischer Haselnussgeist
40%
€
5,50 2cl
Mirabelle
40%
€
5,00 2cl
Weingut am Stein – Hausbrände
Trester vom Silvaner
Barrique, 45%
€
5,50 2cl
Reneklode
38%
€
5,00 2cl
Kirsche
38%
€
5,00 2cl
Apfel
Barrique, 40%
€
5,00 2cl
Liköre & Kräuterle
Fränkischer Kräuterlikör
30%
€
3,50 2cl
Ramazotti, mit Eis und Zitrone
30%
€
3,20 2cl
Schlehenlikör
20%
€
3,00 2cl
Weinkarte
ECHTE SCHÄTZE
Neu entdecktes Franken
2021/22 MÜLLER-THURGAU
Weingut Franziska Schömig – trocken
€
29,00 (0,75l)
2020/21 DOMINA
Weingut Franziska Schömig – trocken
€
42,50 (0,75l)
Großes altes Franken
2018/19 SILVANER
Weingut Meintzinger – trocken
€
78,50 (0,75l)
2020/21 SILVANER GG
Weingut Bürgerspital – trocken
€
62,00 (0,75l)
2017 SILVANER GG
Weingut am Stein – trocken
€
99,00 (0,75l)
2017 WEIßER BURGUNDER GG
Divino Nordheim – trocken
€
76,00 (0,75l)
2018 RIESLING GG
Weingut Schloss Sommerhausen – trocken
€
80,00 (0,75l)
2015 SPÄTBURGUNDER
Weingut am Stein – trocken
€
78,00 (0,75l)
2009 MERLOT
Weingut Richard Östreicher – trocken
€
98,00 (0,75l)
DIE WEIßEN SCHOPPEN
2022/23 MÜLLER-THURGAU "Backöfele"
Ausbau: Weingut Rudloff – trocken
€
6,00 (0,25 l)
2021/22 MÜLLER-THURGAU
Weingut Peter Rudloff – trocken
€
6,00 (0,25 l)
2022/23 SILVANER "Backöfele"
Ausbau: Weingut Peter Rudloff – trocken
€
6,20 (0,25 l)
2022/23 SILVANER
Weingut am Stein – trocken
€
6,30 (0,25 l)
2022/23 RIESLING
Weingut Peter Rudloff – trocken
€
6,80 (0,25 l)
2021/22 RIESLING
Weingut Hans Wirsching – trocken
€
7,80 (0,25 l)
2021/22 WEIßBURGUNDER
Weingut Peter Rudloff – trocken
€
7,20 (0,25 l)
2022/23 SCHEUREBE
Weingut am Ölspiel – halbtrocken
€
7,00 (0,25 l)
2021/22 BACCHUS
Weingut Peter Rudloff – halbtrocken
€
6,60 (0,25 l)
2022/23 BACCHUS
Ausbau: Weingut Am Stein - trocken
€
6,50 (0,25 l)
DIE ROTEN SCHOPPEN
2022/23 ROTLING
Weingut Peter Rudloff – trocken
€
6,60 (0,25 l)
2020/21 ROTWEIN-CUVÉE „Spitalschoppen“
Weingut Bürgerspital – trocken
€
7,00 (0,25 l)
2020/21 REGENT
Becksteiner Winzer – halbtrocken
€
6,00 (0,25 l)
2022/23 DOMINA
Weingut Meintzinger – trocken
€
7,80 (0,25 l)
FRUCHTIGES FRANKEN
Leichte Frucht
2022/23 MÜLLER-THURGAU
Weingut Leininger – trocken
€
19,00 (0,75 l)
2022/23 MÜLLER-THURGAU
Weingut Rainer Sauer – trocken
€
21,00 (0,75 l)
2022/23 SAUVIGNON BLANC
Christine Pröstler – trocken
€
26,50 (0,75 l)
2022/23 SAUVIGNON BLANC
Weingut Juliusspital – trocken
€
21,50 (0,75 l)
2022/23 SCHEUREBE
Weingut Peter Rudloff – trocken
€
22,00 (0,75 l)
Große Frucht
2021/22 SAUVIGNON BLANC
Weingut Roth – trocken
€
27,50 (0,75 l)
2022/23 SCHEUREBE
Weingut Horst Sauer – lieblich
€
37,00 (0,75 l)
2021/22 SCHEUREBE
Weingut am Stein – trocken
€
46,00 (0,75 l)
2021/22 BLANC DE BLANCS
Weingut Hans Wirsching – trocken
€
31,00 (0,75 l)
2022/23 GEWÜRZTRAMINER
Weingut Schloss Sommerhausen – trocken
€
26,00 (0,75 l)
LEICHTE SILVANER
2022/23 SILVANER „Backöfele Eigenbau“
Ausbau: Weingut am Stein – trocken
€
23,00 (0,75 l)
2022/23 SILVANER
Weingut am Stein – trocken
€
26,00 (0,75 l)
2020/21 SILVANER
Weingut Roth – trocken
€
31,00 (0,75 l)
2022/23 SILVANER
Weingut Horst Sauer – trocken
€
28,50 (0,75 l)
2021/22 SILVANER
Glaser Himmelstoss – trocken
€
29,50 (0,75 l)
2022/23 SILVANER
Bürgerspital Würzburg – trocken
€
24,00 (0,75 l)
2022/23 SILVANER
Weingut Hofmann – trocken
€
28,00 (0,75 l)
2022/23 BLAUER SILVANER
Weingut Schloss Sommerhausen – trocken
€
27,50 (0,75 l)
2020/21 SILVANER
Weingut Staudt – trocken
€
28,50 (0,75 l)
GROßE SILVANER
2022/23 SILVANER
Weingut Wirsching – trocken
€
37,50 (0,75 l)
2022/23 SILVANER
Weingut Rainer Sauer – trocken
€
47,50 (0,75 l)
2020/21 SILVANER
Weingut am Stein – trocken
€
47,00 (0,75 l)
2021/22 SILVANER
Weingut Peter Rudloff – trocken
€
35.50 (0,75 l)
2021/22 SILVANER
Weingut Ernst Popp – trocken
€
31.50 (0,75 l)
2022/23 SILVANER
Weingut Juliusspital – trocken
€
34,50 (0,75 l)
2021/22 SILVANER
Weingut Horst Sauer– trocken
€
73,50 (0,75 l)
LEICHTE RIESLINGE
2021/22 RIESLING
Weingut Rainer Sauer – trocken
€
36,50 (0,75 l)
2021/22 RIESLING
Weingut am Stein – trocken
€
39,00 (0,75 l)
2021/22 RIESLING
Weingut Bürgerspital – trocken
€
33,50 (0,75 l)
GROßE RIESLINGE
2020/21 RIESLING
Weingut Rainer Sauer – trocken
€
36,50 (0,75 l)
2020/21 RIESLING
Weingut am Stein – trocken
€
39,00 (0,75 l)
2020/21 RIESLING
Weingut Bürgerspital – trocken
€
33,50 (0,75 l)
LEICHTE BURGUNDER
2022/23 GRAUBURGUNDER
Weingut Meintzinger – trocken
€
28,50 (0,75 l)
2022/23 WEIßBURGUNDER
Weingut Peter Rudloff – trocken
€
29,50 (0,75 l)
2022/23 GRAUBURGUNDER
Weingut Leininger – trocken
€
26,00 (0,75 l)
2022/23 CHARDONNAY
Weingut Hans Wirsching – trocken
€
38,50 (0,75 l)
GROßE BURGUNDER
2021/22 WEIßBURGUNDER
Weingut Höhn – trocken
€
40,00 (0,75 l)
2022/23 CHARDONNAY
Weingut Christine Pröstler – trocken
€
43,00 (0,75 l)
2021/22 WEIßBURGUNDER
Weingut am Stein – trocken
€
48,50 (0,75 l)
ROTES FRANKEN
Leichtes rotes Franken
2021/22 CUVEE „SCHWARZER PETER“
Weingut Peter Rudloff – trocken
€
25,50 (0,75 l)
2021/22 SPÄTBURGUNDER
Weingut Ernst Popp – trocken
€
27,00 (0,75 l)
2022/23 SPÄTBURGUNDER
Weingut Hofmann – trocken
€
28,50 (0,75 l)
2019/20 SPÄTBURGUNDER
Weingut am Stein – trocken
€
41,00 (0,75 l)
2019/20 ACOLON
Weingut Roth – trocken
€
37,50 (0,75 l)
Großes rotes Franken
2021/22CABERNET DORSA
Weingut Ernst Popp – trocken
€
28,50 (0,75 l)
2018/19 SPÄTBURGUNDER
Weingut am Stein – trocken
€
55,00 (0,75 l)
2020/21 CUVÉE AUS CABERNET
Weingut Peter Rudloff – trocken
€
54,50 (0,75 l)
2021/22 BLAUFRÄNKISCH R
Weingut Bürgerspital – trocken
€
41,00 (0,75 l)
2019/20 SPÄTBURGUNDER RR
Weingut Hofmann – trocken
€
71,00 (0,75 l)
Traditionell fränkisch
Bereits im Jahr 1580 wurde das Stammhaus von Fürstbischof Julius Echter gestiftet. Das Backöfele blickt deshalb seither auf über 425 Jahre fränkische Familientradition zurück.
Gemütliches Ambiente
Es findet sich für jeden der richtige Platz. Es kann die kleine romantische Ecke, der gemütliche Tisch für den Schoppen im Innenhof oder die große Tafel vor einer altertümlichen Wandmalerei sein.
Geschmackvolle Küche
Wir bieten eine klassische fränkische Küche mit einem scharfen Blick für Feinheiten und viel Lust auf Tradition. Neues wird ebenso liebevoll integriert wie Altbewährtes.
Desserts
Was Süaß – Unsere Klassiker
Backöfele Kaiserschmarrn
im Pfännle karamellisiert, mit Mandeln, Haselnüssen und Rosinen dazu Vanilleeis und Schlagrahm (ab 2 Personen)
€
9,50 (p.P)
Apfelpfannküchle
mit Zucker und Zimt karamellisiert, dazu Vanilleeis und Schlagrahm
€
9,90
Schokoträumchen
mit Schokoladenkuchen, Schokoladenmousse, Eis und frischen Früchten
€
10,50
Creme Brûlée
mit frischen Früchten
€
8,90
Gehd allaweil
Likörträumchen
Eierlikör im Glas, Vanille-Sahne und ein Knusperle
€
7,70
Käsevariation
mit Feigensenf, Chutney und Baguette
€
14,10
Zum Abschluss
Kaffee & Co
Espresso
€
2,50
Doppelter Espresso
€
4,00
Cappuccino
€
3,10
Tasse Kaffee
€
3,00
Milchkaffee
€
3,10
Latte Macchiato
€
3,80
Dessertwein
Rieslaner Auslese Edelsüß 2024 - Weingut Manfred Braun, Nordheim, Qba
€
7,00 0,1l
„Das schönste Finale für einen genussvollen Abend
und die Krönung eines jeden Desserts.“
Feine Blüten gepaart mit klaren, brillanten Fruchtaromen aus konzentrierter
Ananas und vollreifem Pfirsich, dazu ein Hauch Zitrus.
Süße trifft auf animierende Saftigkeit.
Brände
Alte Hausbrennerei Wecklein
Williams Christ Birne
40%
€
5,50 2cl
Fränkischer Haselnussgeist
40%
€
5,50 2cl
Mirabellenbrand
40%
€
5,00 2cl
Weingut am Stein – Hausbrände
Trester vom Silvaner
Barrique, 45%
€
5,50 2cl
Reneklode
38%
€
5,00 2cl
Kirsche
38%
€
5,00 2cl
Apfel
Barrique, 40%
€
5,00 2cl
Liköre & Kräuterle
Fränkischer Kräuterlikör
30%
€
3,50 2cl
Ramazotti
mit Eis und Zitrone, 30%
€
3,20 2cl
Schlehenlikör
20%
€
3,00 2cl
Bitte wählen Sie die passende Reservierungsart:
