Especialidades franconias en el Backöfele de Wurzburgo
Lunes - jueves17:00 - 23:00 h
Viernes 17:00 - 00:00 h
Sábado12:00 - 00:00 h
Domingos y festivos12:00 - 23:00 h
La cocina está abierta hasta las22:00 h
Postres («Was Süaß») viernes y sábados hasta las23:00 h
Auténtica cocina franconia
Las especialidades franconias son lo que ha hecho famoso al Backöfele de Wurzburgo. Desde hace más de 40 años se vive aquí la variedad culinaria de Franconia. Aquí encontrará delicias regionales y una cocina sencilla y honesta. En nuestro restaurante le espera una taberna franconia decorada con mucho corazón y tradición, que mima su paladar a más no poder. Además de las especialidades clásicas, le servimos los mejores vinos de Franconia y le convencemos con una carta de vinos actualizada cada año. Nuestro rincón de Wurzburgo es el lugar perfecto para pasar horas agradables con comida contundente y buenos vinos. Pase una velada estimulante con sus amigos o disfrute de nuestro acogedor restaurante en una celebración privada. Diversos espacios con ambiente regional y tradicional le invitan a conocer el verdadero corazón de Franconia con sus especialidades culinarias.
Las especialidades franconias son lo que ha hecho famoso al Backöfele de Wurzburgo. Desde hace más de 40 años se vive aquí la variedad culinaria de Franconia. Aquí encontrará delicias regionales y una cocina sencilla y honesta. En nuestro restaurante le espera una taberna franconia decorada con mucho corazón y tradición, que mima su paladar a más no poder.
Especialidades franconias clásicas
Las especialidades franconias son conocidas y muy queridas mucho más allá de las fronteras de Alemania. La variedad culinaria de Franconia se presenta en muchas creaciones y sorprende una y otra vez incluso a los más gourmets. Las especialidades franconias típicas son la salchicha asada, el Schäufele, el lucioperca del Meno y los «Küchle» (buñuelos). Pero la región de Franconia tiene además muchas otras delicias que ofrecer.
Blaue Zipfel o Ghacktsbrot
Especialidades de salchicha franconia
Una de las clases de salchicha más conocidas asociadas a la cocina franconia es la salchicha asada de Núremberg. Pero ahí no acaba ni mucho menos la cosa. La cocina franconia de la salchicha asada es bastante más variada de lo que se suele pensar. Según la región, las salchichas de Núremberg se preparan en distintos tamaños y con diferentes especias. El gran clásico absoluto es la salchicha grande de Núremberg con mejorana. Las sabrosas salchichas se preparan casi siempre a la parrilla o en la sartén. Se sirven en un panecillo clásico con un poco de mostaza o rábano picante, o se comen con chucrut.
asados deliciosos
Platos clásicos
de carne de Franconia
Como tantas veces en la cocina alemana, también la cocina franconia se compone sobre todo de especialidades de carne. La mayoría de los platos son de cerdo. La especialidad más querida es, probablemente, el Schäufele. Se trata de paletilla de cerdo asada, que se sirve con una corteza crujiente cortada en forma de rombos. Por supuesto, tampoco en el Backöfele puede faltar en la carta el Schäufele franconio de cerdo. La contundente especialidad se sirve con salsa de cerveza negra y, de guarnición, knödel de patata y chucrut: sencillamente deliciosa.
¿Desea un postre?
Was Süaß: el dulce final a la franconia
En nuestra carta de postres, la hospitalidad franconia se encuentra con dulces clásicos, favoritos caseros y momentos de especial placer. ¿Nuestra gran estrella? Sin duda, el legendario Kaiserschmarrn del Backöfele. Hay que admitirlo: no es realmente franconio, pero sí increíblemente rico. Caramelizado en la sartén, hace tiempo que se ha convertido en un auténtico clásico del Backöfele. Quien prefiera lo tradicional amará nuestros «Apfelpfannküchle» caramelizados (tortitas de manzana) con canela y azúcar. Según la época del año, ideas de postres de temporada completan nuestra carta y aportan una y otra vez nuevos momentos dulces al Backöfele. También los amantes del queso encuentran lo suyo con nosotros: nuestra variación de quesos combina de maravilla con un buen vino de postre y pone un final delicioso.
Caldos selectos
Los mejores vinos
de Franconia con nuestras especialidades
Con un plato tradicional franconio no debería faltar una buena copa de vino. Por eso le ofrecemos una carta de vinos, seleccionada con mucho cariño y esmero por nuestro equipo, con los mejores vinos de Franconia. Aquí encontrará vinos ligeros y frescos, así como grandes vinos de alta calidad. La amplia selección ofrece el vino adecuado para cada especialidad franconia. Porque, de forma similar a Francia, también en Franconia el vino sirve sobre todo como acompañante de la comida. Un vino típico de Franconia es sobre todo seco, fácil de beber y combina con casi cualquier plato. Especialmente con platos de pescado y de carne se sirve muy bien un vino franconio típico. Nuestro personal formado del Backöfele le recomienda con mucho gusto el vino adecuado para la especialidad franconia que haya elegido. Una variedad de uva de toda la vida es, por ejemplo, el Silvaner. Un Silvaner es afrutado y sencillo. Igualmente típico es el sabor ligeramente mineral, considerado seña de identidad de los vinos de Franconia.
Pescado en vez de carne
Lucioperca franconio y
otras especialidades de pescado
Entre Forchheim y Bad Windsheim se encuentra el Aischgrund. Aquí es donde vive la carpa espejo del Aischgrund. Por eso forma parte desde siempre de la cocina franconia y se sirve preparada de muchas maneras. Quien pide una carpa «Blau» recibe una carpa partida en dos y cocinada en un caldo de vinagre o de cerveza. Otra especialidad de toda la vida de Franconia es el «Ingreisch». Se trata de los órganos reproductores de la carpa, rebozados y fritos. En nuestra taberna de Wurzburgo no hay carpa, pero sí un delicioso lucioperca. Se sirve con puré de patata a las finas hierbas, zanahorias y salsa de cangrejo de río.
